Ingrédients
Pour 4 personnes
- 500 ml de lait de coco
- 500 ml de lait
- 120 g de sucre de canne
- 1 gousse de vanille
- 100 g de riz rond
- 200 g de mélange de fruits rouges
- 4 brins de menthe
Préparation
- Coupez la gousse de vanille en deux et grattez bien les graines.
- Chauffez le lait de coco et le lait avec la gousse de vanille et ses graines.
- Laissez infuser la vanille dans le lait pendant 10 minutes à feu doux puis portez à ébullition avant d’ajouter 80 g de sucre en mélangeant pour le faire fondre.
- Dans une autre casserole, déposez le riz rond et recouvrez d’eau froide, faites chauffer jusqu’à ébullition et égouttez.
- Ajoutez le riz dans le lait et laissez cuire pendant 35 minutes à feu doux, en remuant régulièrement.
- Pendant ce temps, mélangez les fruits rouges avec le reste de sucre et quelques feuilles de menthe puis laissez macérer.
- Une fois le riz cuit, laissez bien refroidir avant de servir accompagné de la salade de fruits rouges et décorez de feuilles de menthe.
Bon appétit !
