recette Carpaccio de tomates anciennes aux herbes fraîches

Carpaccio de tomates anciennes aux herbes fraîches

  • Difficulté Très facile
  • Pour 4 personnes
  • Préparation 10 min
  • Thème Entrée
  • Saison Printemps

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 5 tomates anciennes
  • 1 oignon doux
  • 1 citron jaune non traité
  • 2 branches de thym frais
  • 2 branches d’origan frais
  • une douzaine d’olives noires dénoyautées
  • huile d’olive extra vierge
  • crème de vinaigre balsamique
  • poivre du moulin
  • fleur de sel
  • feuilles de basilic

Préparation

  • Effeuillez les branches de thym et d’origan, rincez les tomates, épluchez l’oignon. Coupez finement les tomates à la mandoline, puis l’oignon. Coupez les olives en tranches.
  • Disposez une couche de rondelles de tomates, puis parsemez de rondelles d’oignon et terminez par quelques rondelles de tomates en rosace. Saupoudrez des petites feuilles de thym frais et d’origan. Disposez quelques olives noires et saupoudrez d’une pincée de fleur de sel et d’un tour de poivre du moulin. Arrosez d’un filet de jus de citron, d’un bon filet d’huile d’olive et finissez avec un trait de crème de balsamique.
  • Vous pouvez réserver au frais 1 heure avant de servir.
  • Au moment de servir, décorez de quelques feuilles de basilic.

Bon appétit !

Mangue

La mangue

Les produits de saison

Le fruit tropical le plus consommé au monde !

Riche en vitamine C et en provitamine A, la mangue se classe dans la même catégorie que les agrumes et se démarque par son contenu élevé en polyphénols et ses capacités antioxydantes.
Pour choisir une mangue, faites confiance à vos mains plutôt qu’à vos yeux : elle doit être souple au toucher, alors que sa couleur diffère selon les variétés. Préférez une mangue encore un peu ferme pour vos salades ou comme accompagnement de vos préparations. Mûre, la mangue doit être consommée rapidement pour lui conserver ses formidables qualités gustatives.
Bon à savoir : comme la plupart des fruits exotiques, la mangue ne supporte pas les températures inférieures à 6°C. Ne la placez pas dans le réfrigérateur, mais dans un endroit frais.
Le plus : acheminée par avion, elle est à parfaite maturation.

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