recette Pintadeau aux champignons en cocotte

Pintadeau aux champignons en cocotte

  • Difficulté Très facile
  • Pour 6 personnes
  • Préparation 90 min
  • Thème Plats
  • Saison Automne

Ingrédients

Pour 6 personnes

  • 1 pintadeau
  • 500 g de champignons
  • 1 jaune d’œuf
  • 200 g de haché porc et veau
  • 1 c. à s. de cognac
  • 1 petit verre de Madère
  • Sel et poivre
  • Citron
  • Beurre

Préparation

  • Préparez la farce en mélangeant le haché, le jaune d’œuf et le cognac. Salez et poivrez.
  • Farcissez le pintadeau avec la préparation.
  • Assaisonnez-le, puis dans une cocotte, faites-le revenir dans le beurre fondu. Couvrez et laissez cuire 1 heure.
  • A mi-cuisson, ajoutez les champignons nettoyés, émincés et citronnés.
  • Au moment de servir, déglacez la sauce avec le Madère.
  • Servez dans la cocotte, accompagné de pommes de terres grenailles sautées à la graisse de canard et au thym.

Bon appétit !

Cerises

Les cerises de Bessenay

Les produits de saison

Ronde, riche en goût, croquante et sucrée, une vrai friandise !

Les bigarreaux de Bessenay, volumineux, rouges et brillants, d’une chair douce, ferme, juteuse et très sucrée, arrivent à maturité à partir de la mi-mai. La cueillette des cerises, opérée à la main, s’étale jusqu’à la fin août.

Leur fermeté et leur douceur autant que leur gros calibre les désignent comme des fruits de table par excellence. Mais rien n’empêche d’en faire des clafoutis, des confitures, des coulis !

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