Ingrédients
Pour 4 personnes
- 400 g de brocolis
- 300 ml d’eau
- 1 cube de bouillon de légumes
- 30 g de parmesan râpé
- 50 g d’amandes éffilées
Préparation
- Lavez les brocolis et coupez-le en petits bouquets. Plongez-les dans une casserole d’eau bouillante et faites-les cuire pendant 7 min.
- Pendant la cuisson des brocolis, diluez le cube de bouillon dans les 30 cl d’eau bouillante.
- Lorsque les brocolis sont cuits, égouttez-les soigneusement et plongez-les dans un récipient d’eau glacée. Égouttez et réservez quelques petits bouquets pour la décoration. Placez le reste dans le bol de votre blender. Ajoutez le bouillon et mixez jusqu’à obtention d’un velouté homogène.
- Dans une poêle antiadhésive, faites chauffer quelques minutes à sec les amandes effilées.
- Répartissez le velouté bien chaud dans des bols. Dispersez quelques bouquets de brocolis et saupoudrez d’amandes grillées et de parmesan râpé. Servez immédiatement. Salez et poivrez à convenance.
Bon appétit !
