Ingrédients
Pour 4 personnes
- 2 blancs de poulet bio
- 2 avocats
- 2 poignées de pousses d’épinards ou cresson
- 8 champignons de Paris
- 2 petits citrons
- quelques gouttes de Tabasco
- 6 c. à s. d’huile d’olive
- 3 c. à s. de condiment balsamiqueblanc (ou vinaigre de cidre)
- 50 g de parmesan en copeaux
- 2 c. à s. de ciboulette ciselée
Préparation
- Cuisez vos blancs de poulet avec un peu de beurre à la poêle et réservez.
- Pelez l’un des citrons à vif et émincez finement la chair. Pressez l’autre citron pour recueillir le jus.
- Dans une petite poêle faites chauffer l’huile d’olive sur feu très doux avec la chair de citron émincée, le jus de citron, le balsamique et les quelques gouttes de Tabasco. Les ingrédients doivent être juste tiédis.
- Coupez les blancs de poulet refroidis en lamelles.
- Epluchez, dénoyautez et coupez les avocats en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur.
- Nettoyez et émincez les champignons. Mélangez les champignons et les copeaux de parmesan. Salez légèrement et poivrez.
- Dressez un lit de pousses d’épinards. Disposez-y les tranches d’avocat et les morceaux de poulet.
- Ajoutez la salade de champignons au parmesan.
- Arrosez de sauce tiède et saupoudrez de ciboulette.
Bon appétit !
