Ingrédients
Pour 4 personnes
- 1 boîte de pois chiches égouttés
- 1 tomate
- 1 oignon rouge
- 4 œufs durs
- 1 botte de cresson
- ½ bouquet de persil plat
- ½ bouquet de menthe
- 1 pincée de cumin
- 1 pincée de piment de Cayenne
- 1 gousse d’ail hachée
- ½ de jus d'un citron
- 6 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
Préparation
- Découpez l’oignon en lamelles et déposez-le dans un bol rempli d’eau et de quelques gouttes de vinaigre. Laisser macérer pendant 30 minutes à température ambiante (pour le rendre plus croquant et digeste).
- Rincez les pois chiches et égouttez-les. Versez-les dans un saladier.
- Coupez la tomate en dés, ciselez le persil et la menthe. Versez tout dans le saladier avec les pois chiches.
- Versez l’huile et le jus de citron dans un bol, ajoutez l’ail, les épices, salez et poivrez. Battez à la fourchette pour émulsionner la vinaigrette.
- Versez sur la salade, mélangez et laissez reposer un quart d’heure.
- Au moment de servir, ajoutez le cresson, mélangez et ajoutez les œufs durs coupés en quartiers.
- Servez accompagné de pain pita grillé.
Bon appétit !
