Ingrédients
Pour 4 personnes
- 12 noix de Saint-Jacques
- 1 citron vert non traité
- 2 c. à s. de curry
- 4 c. à s. de crème liquide
- 1 noisette de beurre
- Œufs de saumon
- Sel et poivre
Préparation
- Trempez chaque face des noix de Saint-Jacques dans la poudre de curry (gardez-en 1 c. à c.).
- Prélevez les zestes du citron et pressez-le.
- Faites chauffer la crème avec le reste du curry, la moitié des zestes et une cuillère à soupe de jus de citron. Fouettez bien la sauce.
- A la dernière minute, poêlez les Saint-Jacques une minute sur chaque face dans une noisette de beurre.
- Servez avec l’émulsion citronnée et décorez de zestes et d’œufs de saumon.
Bon appétit !
