recette Mi-cuit poires et chocolat

Mi-cuit poires et chocolat

  • Difficulté Facile
  • Pour 4 personnes
  • Préparation 85 min
  • Thème Dessert
  • Saison Automne

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 4 petites poires Durondeau
  • 500 ml d’eau
  • 2 c. à s. de miel
  • 1 gousse de vanille
  • 100 g de chocolat noir
  • 50 g de beurre 1/2 sel
  • 4 œufs
  • 40 g de cassonade
  • 5 carrés de chocolat supplémentaires
  • Beurre pour le moule

Préparation

  • Les poires au sirop : portez à ébullition l’eau, le miel et la gousse de vanille fendue.
  • Pendant ce temps, pelez les poires en conservant leur queue et en coupant leur base afin qu’elles tiennent debout. Évidez-les délicatement par en-dessous à l’aide d’une cuillère à pomme parisienne puis pochez-les, debout, 40 minutes dans le sirop frémissant avant de les laisser refroidir dans leur sirop.
  • Préchauffez votre four à 190 °C.
  • Cassez le chocolat en morceaux, mettez-le dans un poêlon avec le beurre en morceaux et faites fondre le tout au bain-marie en remuant régulièrement. Laissez tiédir.
  • Dans un saladier, mélangez les jaunes d’œufs avec la cassonade, jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux et blanchâtre. Versez dessus le mélange chocolat-beurre fondu et mélangez énergiquement.
  • Montez les blancs en neige bien ferme et incorporez-les délicatement à la préparation.
  • Égouttez les poires et glissez, par en-dessous, un morceau de chocolat à l’intérieur de chaque poire.
  • Beurrez chaque ramequin, répartissez un peu de pâte dans chaque moule avant d’y disposer une poire debout au centre. Remplissez aux 3/4 avec le reste de pâte. Enfournez pour 12 minutes en surveillant la cuisson.
  • Servez aussitôt à la sortie du four pour savourer le cœur coulant.

Bon appétit !

Mangue

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Riche en vitamine C et en provitamine A, la mangue se classe dans la même catégorie que les agrumes et se démarque par son contenu élevé en polyphénols et ses capacités antioxydantes.
Pour choisir une mangue, faites confiance à vos mains plutôt qu’à vos yeux : elle doit être souple au toucher, alors que sa couleur diffère selon les variétés. Préférez une mangue encore un peu ferme pour vos salades ou comme accompagnement de vos préparations. Mûre, la mangue doit être consommée rapidement pour lui conserver ses formidables qualités gustatives.
Bon à savoir : comme la plupart des fruits exotiques, la mangue ne supporte pas les températures inférieures à 6°C. Ne la placez pas dans le réfrigérateur, mais dans un endroit frais.
Le plus : acheminée par avion, elle est à parfaite maturation.

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