Ingrédients
Pour 4 personnes
- 1 homard
- 2 oignons
- 2 carottes
- 3 branches de céleri
- 1 bouquet garni
- 600 ml de vin blanc
- poivre
Préparation
- Coupez grossièrement les oignons, les carottes et le céleri. Faites-les cuire dans l’eau salée, ajoutez le bouquet garni et le vin blanc.
- Au terme de la cuisson des légumes, plongez le homard vivant, préalablement lavé et débarrassé de ses attaches. Ajoutez du poivre en grains concassés et amenez à petite ébullition. Faites cuire par frémissement 12-14 min. Laissez refroidir.
- Egouttez le homard, coupez-le en deux et le dressez-le dans un plat sur un lit de salade.
Bon appétit !
