Ingrédients
Pour 6 personnes
- 500 g de tomates
- 3 petits oignons blancs
- 1 concombre
- 2 poivrons
- 1 grosse tranche de pain
- 1 c. à s. de vinaigre
- 3 c. à s. d’huile d’olive
- 2 l de bouillon
- sel, poivre
- feuilles de basilic pour la déco
Préparation
- Faites chauffer le bouillon.
- Mixez la moitié des tomates, du concombre et des oignons. Coupez le reste des tomates en dés, le concombre et les oignons en rondelles fines. Retirez la queue des poivrons, coupez et videz-les de leurs graines. Coupez-les en petits morceaux et réservez le tout au frais.
- Préparez une vinaigrette avec l’huile, le vinaigre, du sel et du poivre.
- Mettez dans une soupière la purée de légumes, la mie de pain émiettée et la vinaigrette. Versez le bouillon chaud sur ce mélange. Laissez bien refroidir puis mettez quelques heures au réfrigérateur.
- Pour la présentation : servez le gaspacho et parsemés de morceaux de tomates, de concombre, d’oignons et de poivrons ainsi que de quelques feuilles de basilic.
- Servez bien frais.
Bon appétit !
