Ingrédients
Pour personnes
- 1 kg de fraises (les plus petites sont les plus sucrées)
- 800 g de sucre
- ½ sachet de pectine
- 6 pots de confiture
Préparation
- Équeutez les fraises et coupez-les en fonction de leur taille.
- Dans un saladier, mélangez-les avec la moitié du sucre. Laissez macérer au frais (cave) pendant 24 heures.
- Dans une casserole, à feu vif, portez ce mélange à ébutlition. Ensuite ajoutez le reste de sucre, mélangez et portez à nouveau à ébulition. Ajoutez la pectine et laissez bouillir 4 minutes en remuant bien jusqu'au fond. Tout au long de la cuisson, pensez aussi à bien écumer régulièrement pour éliminer la mousse qui se forme à la surface.
- Remplissez les pots préalablement stérilisés et retournez-les jusqu'à ce qu'ils soient refroidis.
Bon appétit !
