recette Clafoutis aux asperges blanches, amandes et parmesan

Clafoutis aux asperges blanches, amandes et parmesan

  • Difficulté Très facile
  • Pour 4 personnes
  • Préparation 55 min
  • Thème Plats
  • Saison Automne

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 500 g d’asperges blanches
  • 50 g d’amandes effilées
  • 80 g de parmesan râpé
  • 500 ml de crème liquide
  • 3 œufs
  • Sel et poivre

Préparation

  • Pelez les asperges et ôtez la partie fibreuse du talon. Rincez-les, puis coupez-les en tronçons d’environ 4 cm en préservant les pointes entières. Pochez-les à l’eau bouillante salée environ 10 min. (ajoutez 5 min. pour des asperges de gros calibre).
  • Pendant ce temps, faites dorer rapidement les amandes à la poêle sans matière grasse. Réservez-en quelques-unes pour parsemer le dessus de la préparation avant d’enfourner.
  • Dans un saladier, battez les œufs en omelette. Ajoutez la crème, les amandes et le parmesan. Poivrez et salez à peine car le parmesan s’en charge.
  • Refroidissez les asperges : déposez-les dans une passoire puis plongez-les dans une eau glacée. Égouttez-les, puis déposez-les dans un plat à gratin. Versez dessus l’appareil à clafoutis salé. Parsemez de quelques amandes grillées puis enfournez pour 20 à 25 minutes de cuisson à 180 °C/Th 6.
  • Servez chaud accompagné d’une salade verte bien croquante.

Bon appétit !

Melon blanc

Le melon blanc

Les produits de saison

À chair pâle et au goût très savoureux

Le melon blanc, originaire du Sud, commence à être apprécié et reconnu car plus rafraîchissant que le melon jaune. Il s’apprécie bien mûr, c’est ainsi qu’il développe tous ses arômes et son goût sucré.
Il est riche en eau et en antioxydant ainsi qu’en vitamine A.
En apéritif ou en entrée, il accompagne parfaitement la charcuterie et la viande séchée. En dessert, on le retrouve sous forme de sorbet, de salade de fruits, de smoothie,… pour le plus grand bonheur des petits et des grands !

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