Ingrédients
Pour 6 personnes
- 120 g de spéculoos
- 30 g de beurre
- 480 g de Petits Suisses
- 200 g de Kiri
- 50 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 3 œufs
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à soupe de zeste de citron non traité
Préparation
- Préchauffez le four à 150 °C.
- Ecrasez les spéculoos avec un rouleau à pâtisserie.
- Faites fondre doucement le beurre puis mélangez-le aux biscuits écrasés et mélangez bien pour obtenir une pâte.
- Chemisez un moule à tarte avec du papier sulfurisé et répartissez la pâte de spéculoos pour former la base du cheesecake. Tassez bien à l’aide d’un fond de verre pour obtenir un fond de tarte assez dur. Réservez au réfrigérateur le temps de préparer la garniture.
- Dans un saladier, mélangez les Kiri, les Petits Suisses, le sucre, le jus et les zestes de citron. Incorporez les œufs et fouettez pour obtenir une préparation homogène et légère.
- Sortez la base du frigo et recouvrez-la avec la préparation au citron. Enfournez pour 35 à 40 minutes (le centre doit être légèrement tremblotant en fin de cuisson).
- Sortez le cheesecake du four et laissez-le tiédir avant de le placer au réfrigérateur pour 24 heures. Servir bien frais, bon appétit !
Bon appétit !
